L'histoire
Denis est castanéiculteur depuis plus de 15 ans.
Depuis son village de Varaignes, dans le parc régional du Périgord-Limousin, il cultive plus de 8 hectares de châtaigniers.
Pour ça il n’est pas tout seul. Ses moutons sont d’une aide précieuse puisqu’ils mangent tout ce qui pourrait nuire aux châtaignes. Naturellement, ce que les moutons mangent est transformé en fumier, que Denis dépose aux pieds de ses châtaigniers pour leur apporter un complément fertile et nourrissant.
La saison des châtaignes est courte : de début octobre à fin novembre. Il faut récolter les châtaignes, les sécher, les éplucher puis les préparer et les conditionner.
Denis a sa technique à lui ! C’est grâce à un tambour de machine à laver et un chalumeau qu’il épluche ses châtaignes.
Sans contact avec l’eau les châtaignes ne perdent aucun nutriment, et leur goût n’est pas altéré.
Saviez-vous que les châtaignes se conservent comme des fraises? Au frigidaire ou au congélateur !
Ses autres produits
Les avis des gourmets !
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