L'histoire
Les fermiers de Rocamadour produisent le fameux fromage de Rocamadour sur les terres du Quercy, territoire renommé pour sa gastronomie.
Comme la mécanisation est quasi-inexistante, l'humain prend une part importante dans la fabrication du fameux fromage.
Un travail d’affinage favorise le travail de la flore et le développement de tout les arômes du fromage, lui conférant son caractère unique, tendre et fondant.
