Collection: Ottanta

2_img/ico/general/pin Created with Sketch. Rambouillet , île de France
Ottanta-image

L'histoire

Sarah est originaire des Pouilles, en Italie. 
Elle qui s'est lancée dans la production de fromages italiens afin de faire découvrir et partager son savoir faire artisanal aux franciliens. 

Installés à la Bergerie Nationale de Rambouillet, qui fabriquait autrefois les produits laitiers pour Marie Antoinette, ce lieu rempli d'histoire est aujourd'hui non seulement l'atelier 100% bio d'Ottanta mais également la ferme du Ministère de l'Agriculture.

Etre une femme fromagère est rare, c'est pourquoi elle aime pouvoir prendre des apprenties pour essayer de redonner à la femme une place dans un monde encore très masculin.

Leurs fromages sont intégralement fabriqués artisanalement, à la main, selon la technique traditionnelle des Pouilles, à partir de lait local issu de la production laitière de la Bergerie Nationale.

Sara

Pour moi la mozzarella se déguste au naturel, encore tiède, 2h après la production, pour donner à ses fibres le temps de se détendre et de atteindre la tendresse parfaite. C'est ainsi que je veux vous la faire découvrir : fraiche et produite à la main selon la technique traditionnelle des Pouilles !

Cohérence avec notre charte

  • Bio
  • Produite à la main localement
  • Technique traditionnelle des pouilles
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