L'histoire

François est agriculteur sur une exploitation agricole en Eure et Loir. Il a voulu diversifier son activité en cultivant et récoltant de la moutarde pour la transformer sur son exploitation.

La moutarde va fleurir en mai pour donner des sortes de petites grappes qui deviendront les futures grains de moutarde. La récolte se fait de la mi-juillet à août. Pour la fabrication, le broyage des grains de moutarde se fait sur meule de pierre dans le but de garder toutes les propriétés gustatives des grains de moutarde. 

Terre Délices est membre du Collège Culinaire de France.